Die rechtlichen Grundlagen finden sich in der Trinkwasserverordnung (TrinkwV), die in Deutschland die Qualitätsanforderungen an Trinkwasser regelt. Diese Verordnung basiert auf der EU-Trinkwasserrichtlinie und legt die Grenzwerte für Mikroorganismen und andere Parameter fest, die das Trinkwasser erfüllen muss.